写于 2018-11-17 08:19:01| 奇幻城国际唯一官网| 奇幻城国际官网
<p>由米勒,汉娜WONTON SOUP,烧烤的SPARERIBS,KUNG PAO CHICKEN和虾炒饭这是犹太人的晚餐</p><p>在美国,是的,中国的美食已经成为美国犹太人的舒适食品,在当代民族习俗的集合中获得了荣誉的地位即使是那些与tefillin和mezzuzot(犹太物质文化的传统基石)摸索的世俗犹太人也可能感受到看到一个线条化的红白相间的中国外卖盒“吃中国”,怀旧的骚动已经成为正在进行的文化适应过程中的一种仪式化元素,它肯定了传统价值观,同时拥抱新的价值观</p><p>它以一种异国情调和吸引人的形式重新包装了熟悉的犹太情感</p><p> Lenny Bruce的语言,中文是犹太人我最初希望确定为什么犹太人选择中国食物作为他们的烹饪代理人但是历史记录拒绝让我的露西,一个被认为是桥接人类和猿的不那么猿人;没有记录第一个不满意的移民犹太人在一个罗宋汤碗里舀下他的勺子然后徘徊到邻近的chow mein关节我搜索的那些为什么似乎在筷子包装和丢弃的外卖菜单的迷雾中丢失所以我选择了专注于我可以更好地切片和骰子的问题,以各种各样的方式,我开始发现美国犹太人养成吃中国食物的习惯的时间和地点,以及亲和力如何成为犹太人的一个组成部分犹太人腹部陈规定型的犹太母亲对“吃,吃”的劝诫几乎不是犹太文化传统的创新补充</p><p>相反,他们呼应圣经的诫命“吃而得满足”因为食物不仅仅是解决犹太人身体冲动的一种解毒剂</p><p>传统,它是无穷无尽的象征性,代表人与上帝的关系,为年度节日提供框架,唤起祖先的传统</p><p>食物和灵性的混合 - 逾越节和安息日等假期的中心 - 如果没有适当的标志性食品就无法继续 - 每年都会在东欧的耶和华中重新演绎,鼓励最年轻的学生舔希伯来用蜂蜜写的字母(马库斯18)所以Talmudic学者警告说,等待那些未能品尝到“我们认为一顿饭是一种宗教行为”的食物成分的人们的食物,圣洁和美好生活的三角化,Ronald Brauner在他的论文中解释道</p><p> “洁净与食物没有任何关系”这是“让我们想起我们与周围世界的关系以及我们对所有营养来源的仁慈依赖”的行为“(22)犹太人对食物的关注至少是部分的植根于kashrut,在托拉中编纂的错综复杂的饮食限制这些法律禁止混合牛奶和肉类产品需要每一个人的关注眼睛敏锐的犹太人,即使是一丝不苟的警惕也可能导致只有喷灯才能修补的情况犹太家庭主妇不仅要从他们的菜单中清除杂种菜肴,他们必须从一个仪式屠宰者那里购买肉类;为他们的厨房配备两套餐具,餐具和餐具;完全避开treyf,或者更糟糕的食物,如猪肉和贝类kashrut的范围远远超出了看似神秘的范围,规范了假牙的清洁,并规定了肉和奶粉之间必须经过多长时间(6小时,到防止牛奶与bel气肉蒸气混在一起)所以Ashkenazi犹太人吃了什么</p><p>在他们的大部分历史中,没有足够的贫困决定了黑面包,土豆和鲱鱼的饮食(晚餐156)主要调味料,加上慷慨的手,是盐和大蒜特别是大蒜植物与犹太人如此不可磨灭地联系在一起纳粹发布了带有大蒜植物图片的按钮,以展示佩戴者热情的反犹太主义“纳粹演说家仅提到大蒜就会引起人们愤怒和仇恨的嚎叫,”马克格拉巴德写道(72)洋葱到处都是;出生于特兰西瓦尼亚的Bella Spewack,以传统的东欧饮食为食,回忆起在吃了太多令人讨厌的灯泡之后被她的下东区小学教室赶了出来:休斯顿小姐伸出一只白色的胳膊,示意我离开并沉默“停下来,”她大声说道,全班同学都听到了 “你闻到了洋葱的味道!”我停了下来,走出大厅,我轻声叫着,和自己争辩说“洋葱怎么了</p><p>难道她不知道洋葱会让你感觉像吃肉一样饱满吗</p><p>“(21)他们在一周结束时保留了他们独特的烹饪美食:为东欧的寒冷气候完美磨练的安息日餐,充满了尽可能多的选择和tsimmes,gefilte鱼,鸡汤,kugels和knishes,他们可以负担得起这是一个来自数千年流亡的庆祝菜单,融合了来自欧洲困倦的乡村角落和充满活力的城市中心的美食“The wanderings of the自圣经时代以来,以色列儿童将犹太烹饪国际化,“玛丽夏皮罗在1919年对美国犹太人营养模式的评估中写道,其结论是要求更多的新鲜蔬菜夏皮罗将犹太人的kasha追溯到俄罗斯,泡菜到荷兰,橄榄到西班牙,和填充鱼到波兰(“犹太饮食问题”)当东欧犹太人移民到美国 - 大约两百万到达1880年至1920年 - 他们带来他们的af炎热,肥腻,咸味和腌制的财富(Howe xix)新的美国犹太人不再满足于让富人在他们仅仅存在的时候享用盛宴,他们努力模仿这个古老国家的美食</p><p>他们过度地贪图在特殊场合制作高耸的食物宴会(Gabaccia 81)他们忙于家庭预算,几乎每周晚上都把肉放在桌子上“现在我们所有人都有肉,而不仅仅是父亲”,Anzia Yezierska的新娘女主角很高兴</p><p>很大程度上是自传式面包给予者(114)回想起他在布鲁克林的少年时代,喜剧演员梅布鲁克斯用一把切肉刀嘲笑他母亲的技巧:“只要[我母亲]做饭,我们从来没有去过中餐馆,我的意思是烤锅, knaydlach,填充的gedempte,所有那些带有'chuch'和'chach'的东西 - 最后 - 它们在你的嘴里融化“(”吃“)当通货膨胀威胁要剥夺移民在1902年的犹太洁食时,下东区旁边的家庭主妇引发了一场骚乱,这场骚乱恶化为骚乱,在新欧文大厅聚集的20,000名神杖中的数十名人员在结痂和店主处发射了一块牛肉</p><p>对犹太屠夫的抵制证明更成功,导致三周后降价4%( Maffi 166)因为1944年,一位忧心忡忡的母亲写下了“犹太人日报”,急切地寻求儿子,素食主义者的帮助,所以第一代美国犹太人被卖了</p><p>“大约九个月前,他把它带进了脑袋里停止吃肉,“女人写道,每一句话都绝望地悸动”起初我以为他厌倦了肉,但是它没有尽头它不仅拒绝肉,而且他甚至不吃鱼或沙丁鱼值得编辑,我担心我的儿子会长大后生病了“领先的意第绪语报纸的编辑开了一次医生之旅(Metzker 73)这位年轻的素食主义者可能并不是唯一一个拒绝承受重压的肉类菜肴的人A merican Jewish table许多移民的孩子都在不停地喝着煮熟的肉类和凝结的鸡群</p><p>医生们想知道脂肪和油脂的稳定饮食是否不是据报道犹太人消化不良的一个因素幽默家Nathan Ausubel在他的讨论中引起了严重的注意现象:医生已经观察到犹太人,主要是那些属于喂养良好的阶层的人,与胃肠道疾病的其他群体不成比例地受到伤害</p><p>他们是早餐前热水的不知疲倦的消费者,苏打水,泻盐,牛奶的氧化镁,氧化镁的柠檬酸盐,苏打水的碳酸氢盐,Ex-Lax,轮流,冥王星水,以及诸如此类它们经常受到胆结石,消化性溃疡和肝脏疾病的折磨(356)第二代和第三代犹太人促成了种族饮食拒绝克什鲁特的革命是不切实际和不合时宜的这种对世俗主义的怀抱渗透到犹太人同化的各个方面,从语言到礼服玫瑰科恩,十二岁时从俄罗斯搬到纽约,记得她轻易解雇犹太法律,禁止她在安息日的商业交易一周后,她在19世纪90年代初到来,她对违法的前景感到震惊:父亲停在水果摊上告诉我选择我想要的东西对我来说没什么好奇怪的 在我们卖水果的家里,犹太人星期六来吃苹果或梨,他们在接下来的一周付了钱,我抬头望着父亲的脸,我为他感到骄傲,因为我收到了如此美丽的水果摊</p><p>瓜在我的手指上,我看到父亲从口袋里拿出一只手,拿出一枚硬币,我觉得血液冲到了我的脸上</p><p>然后我把甜瓜扔在人行道上然后跑了“我的父亲在安息日触摸了硬币!”(65)科恩没有被她的祖母的记忆所安慰,警告她违反安息日将不可避免地导致违反kashrut她写道:“天啊,”我想,“它真的会到来吗</p><p>我要吃猪吗</p><p>不,我不会吃猪,确实我不会吃!“(78)但是她的决心在一年内消散了,科恩开始抱怨她的父亲没有给她足够的硬币,周六可以买到便宜的糖果(94) Barbara Schreier认为,犹太人放弃传统习俗,允许移民“适应”,并加快对外国文化的调整</p><p>在依地语剧作家科布林的十九世纪晚期喜剧“隔壁邻居”中,欣德勒作为妻子的成功取决于她是否愿意采用美国服装“我是威利,你明白吗</p><p>“她的丈夫问道:”没有胡子而且我不祈祷,我从同一盘子里吃牛奶和肉类菜肴 - 你很虔诚!“(96)从kashrut到美国的过渡对于许多犹太人来说,吃饭的方式充满了焦虑,他们本想地对20世纪30年代布朗克斯居住的犹太人的思想打了个寒颤,被一个普遍存在的城市传说所震撼只能通过摄取培根来治愈的疾病(Gay 169)其他从事复杂讨价还价的犹太人经常将他们的孩子视为虚伪(Fishman 136)女权主义者Letty Cottin Pogebrin的母亲,她维持着她的家是“严格犹太洁食”,为她的孩子服务在纸盘上煎培根条,称它们为“纸上的羊排”在我的家庭中,kashruth是多层次的现实之一在家里,我母亲遵守犹太人的饮食规律;她从犹太屠夫那里买了她的肉,并为肉类和乳制品提供了各种各样的菜肴和炊具</p><p>然而,在没有保持犹太洁食的人的家中,我们吃的是牛肉 - 例如鸡肉和鸡肉餐馆,我们吃托盘,仪式上不洁的食物,如猪肉或贝类(10)到1967年,社会学家马歇尔斯克拉雷已经确认了几十年看似危言耸听的报道,关于广泛放弃kashrut不到百分之十的第三代犹太人保持犹太洁食(Sklare和Greenbaum 51) )摆脱了kashrut的限制,“犹太”食物成为一个更灵活的类别第二代犹太人开始吞下百吉饼和松露,熏牛肉三明治,鸡蛋面霜,芝士蛋糕和基于咖啡的曼哈顿特价,仅仅是一种脆弱的联系他们母亲心爱的饭菜然而这些食物,对于吞噬者的东欧祖先来说是不熟悉的,保留了早期f的魔法属性</p><p> avorites Food仍被认为可以促进精神联系并促进美好生活美国犹太人饮食的简单修改几乎是前所未有的步伐7到1997年,哲学家Joshua Halberstam宣布传统的东欧犹太人的kasha和chient品种已经灭绝:“犹太人食物只能在疲惫的喜剧演员的疲惫幽默中存活下来;美国犹太人比寿司鱼更熟悉寿司“(101)大多数种族群体都坚持烹饪保守主义,禁止从公共食品储藏室中大量清除珍贵的食品</p><p>不可避免的文化适应循环很少会影响赫伯特·帕辛和约翰·班纳特所拥有的东西</p><p>被称为核心移民饮食;外围食物,例如某些肉类,更容易成为这个过程的牺牲品</p><p>例如,赖斯仍然是许多亚裔美国人饮食的支柱苏珊·卡尔奇克认为食物通道特别耐受变化,因为“最早形成的层次文化是最后一次侵蚀“她认为,无论年龄多大,民族食道都是团体认同,凝聚力和沟通能力的象征(39)Kalcik的结论不会成为数千名追随者的新闻”厨房犹太教,“一个独特的美国犹太人身份的重复段,在二十世纪中叶成为流氓 厨房犹太教是一种非正式的世俗实践,其特点是新的“犹太”食物的拥抱,无论是圣礼还是其他,作为群体忠诚和骄傲的表达8奥苏贝尔记录了它的追随者,包括在巴黎哭泣的美国人,他们只渴望一个腌制的犹太黑麦牛肉三明治 - “当你吃它,我的上帝!”,美国人指示奥苏贝尔,“想起我!” - 和纽约市的一位曼德林鸽友:“他觉得他好像参加了神秘的安息日新娘,如同中世纪的阴谋主义者所看到的,以及一条带有圣洁,三重圣洁的地带“(356)! Ausubel预言烹饪犹太教会比犹太教犹太教更长久:“一片热面的kugel应该让所有以色列兄弟都成功!”(356)这种趋势使那些忠于“犹太教堂”犹太教的人感到担忧,直到最近他还没有要求描述性的形容词A rabbi of 20世纪40年代,如果宗教参与是通过饮食习惯来衡量的,那么犹太人就会吹嘘“百分之百的宗教社区”(Joselit 171)Oyesessen!在整个十八和十九世纪,大多数美国人在他们工作,睡觉,祈祷和玩耍的地方吃饭</p><p>餐厅这个词仍然作为现在的分词跋涉,直到1765年巴黎肉汤制造商和语言企业家宣传“Boulanger服务于神圣餐馆“这个词很快用来形容大西洋两岸的食堂(Spang 8)</p><p>围绕”美国第一家餐厅“的争论可能成为年轻国家第一次严肃的食品斗争,许多历史学家都轻松地将这个名称赋予了Delmonico在纽约市Giovanni Del-Monico,一位退休的意大利 - 瑞士船长,他的兄弟Peter于1827年在南威廉街开了一家咖啡馆和糕点店</p><p>这家店很快就超过了它的六张松木桌和糖果制品</p><p>到了1835年,兄弟和他们的侄子Lorenzo主持了一个独特的餐厅,富裕的上升者在鲑鱼片和chateaubriand(Hooker 144)Delmonico's以及一些模仿者的过程中享用了当然,他们对导游的铁定烹饪定理负责十九世纪的美食家:恭敬的服务和挑剔的法国美食等同于美味Delmonico的经历,无论多么着名,都显然不典型十九世纪早期的大多数公共餐厅仅限于旅馆,小酒馆和寄宿公寓,那里有更加丰富的食物</p><p>桌子上堆满了玉米面包,肥猪肉,馅饼和鸡,为成千上万的旅行者和伴随他们的苍蝇群提供食物</p><p>大多数酒店和旅馆按照美国计划运营,这意味着客人无论支付多少费用都可以享受参与的特权</p><p>他们实际上吃了这个系统导致了咄咄逼人的肘击和匆忙进食; 19世纪60年代的一位医生在缅因州的一家旅馆里吃了250个食客,其中只有二十人在用餐后十分钟就在餐桌旁(Hooker 147)这个过程最终被标准化并简化为西方旅行者Fred Harvey,他的铁路餐厅吹嘘的新鲜农产品,抛光的银器和漂亮的女孩(Hooker 268)Harvey并不是重塑19世纪后期饮食经历的唯一创新者</p><p>繁华的城市地区挤满了商人和观光者,他们无法方便地回家吃午饭牡蛎酒窖然后,纽约早期的一家无限制餐厅因为过度捕捞和公然污染附近的牡蛎床而感到沮丧</p><p>饥肠辘辘的城市民众反而在自动化,自助餐厅和百货商店里徘徊,那里没有女性受到欢迎一种不受欢迎的雪茄烟斗篷街头小贩兜售可食用的新奇食品,包括泡菜,薯片,冰淇淋甜筒和热狗对移民犹太人来说是陌生的,他们几乎没有机会在东欧用餐旅馆是为数不多的从事食品服务的商业机构之一,但是kashrut的狭隘使犹太人不再成为常客(Diner 200)也许几代人的禁欲助长了凶猛美国犹太人拥抱这家餐馆到1903年,犹太人每日转发创造了一个新的Yiddishism:oyesessen,或吃掉Oyesessen,报纸报道,“每天都在传播,特别是在纽约“前锋,编辑们点头赞同这一趋势,赞扬参与移民教育自己不熟悉的美食,融入他们的新社区,并利用美国的材料(Diner 200)犹太移民首先蜂拥到邻里的咖啡馆,或“咖啡和蛋糕店”这些聚会场所的功能与啤酒花园和沙龙为前几代德国和爱尔兰移民提供的功能大致相同:他们为犹太人提供娱乐,就业和支持,他们传统上将饮酒限制在节日内</p><p>家庭或犹太教堂,咖啡馆是社区中心不同于在爱尔兰社会场景占主导地位的全男性堡垒,客厅入境的唯一先决条件是政治观点根据1906年由纽约自由移民联盟发布的出版物,还有更多超过300个这样的客厅(尽管他们的名字,主要是在茶叶中贩卖)下东区“这里有清醒的绝对保证,以及对同类精神的自由,民主的前瞻,”联盟热情洋溢如果一个人在该地区的咖啡和蛋糕地理位置,他知道他在哪里可以找到社交和智能转移最符合他自己的意思这是他自己的每一个:社会主义者有他选择的总部,他的棋子,他的音乐爱好者等等,无论是下棋还是跳棋,或者讨论卡尔·马克思(Karl Marx)或巴科宁(Bakounine),或者是大都会最后一晚歌剧女主角的精彩文学(原文)(所有这些都包含在东区的光线中),这些主题在茶杯中得到了最好的处理</p><p>一个la Russe,带着一片漂浮的柠檬和一支香烟(James 89)</p><p>这通常是精神上的,而不是身体上的饥饿,吸引了顾客前往下东区的咖啡馆但是当犹太复国主义的谈话时,所有者仍设法制作菜单兴高采烈的胃口,或者你从门附近的高耸的桩上掏出一顶裘皮帽,然后回到一个冷淡的唐楼公寓,煽动拖延“许多卖食物”,邻居编年史家哈里罗斯科连科回忆说“豆汤,罗宋汤,冷鱼,俄罗斯菜,犹太菜等等发音为samitsb“(100)随着移民对英语的掌握使得他们冒险超越Alien和Delancey街道的狭窄边界,咖啡馆逐渐减少咖啡馆的孩子们对这个机构的孩子们冷落了这个古老的国家,他们更愿意建立他们的围绕更多“美国化”场所的社区到20世纪30年代中期,纽约市有5000多家熟食店(Joselit 203)</p><p>犹太移民没有发明熟食店德国人和阿尔萨斯人自从他们抵达以来一直在销售咸味美食或熟食店</p><p>美国犹太人如阿诺德·鲁本(Arnold Reuben)跟随他们的领导,扩大并扩大了整个方向:“我们有一家餐厅开放24小时我们的一天,“鲁本的儿子告诉犹太食品历史学家琼·内森”到1918年,我的父亲开始制作大三明治有一天,一位着名的女演员进来,要了一个大三明治他拿了火鸡,火腿,瑞士奶酪,凉拌卷心菜和俄罗斯酱 - 后来成为了鲁本的特殊三明治“(184-85)当然,正如当代学者所声称的那样,从鲁本先生和名人之间的偶然会议中,是否真的从顿悟中脱颖而出,或者这个三明治是从混蛋的开端发展而来的是一个获得熟食经验的胜利模板原始的三明治,就像它更有名的后裔,加入了从熟食柜台采摘的最好的食品:冷盘,奶酪和面包这些食物是“我们在所有季节最大的喜悦,”Brooklynite Alfred写道Kazin“热辣咸牛肉,熏牛肉,卷牛肉,硬萨拉米香肠,软萨拉米香肠,博洛尼亚,法兰克福香肠”特色菜“以及更薄,皱纹的热狗总是搭配芥末酱现在,随着电子标志再次浮出水面,照亮了犹太民族熟食店这句话,就好像我们已经进入了我们的合法遗产“(32)但是,对于长期建议的kashrut-rabbis的公然蔑视他们的会众“在无法避免的情况下尽量减少treyf,可能因为已经令人讨厌的火腿三明治加入奶酪而感到伤心欲绝 - 蔑视犹太人的传统遗产就像熟食店本身一样,三明治的”犹太性“更具象征意义而非实质性 Delis通过一系列被接受的道具来定制他们对美国犹太文化的忠诚:超大部分,纸筒中的芥末和聪明人服务员“犹太风格”公式取得了巨大成功,激发了其奉献者之间的强烈忠诚“没有熏牛肉三明治,那里Orson Welles写道:“我不明白,有一个项目正在进行,以便从Lindy的”(Joselit 203)穿越整个大陆的罗宋汤</p><p>犹太家庭主妇也屈服于热潮,经常补充或替代他们的饭菜来自熟食店11的好吃的东西熟女也很受成千上万的犹太妇女的欢迎,她们在家外工作,并且在一天结束时没有热饭等待“我没有做饭”,记得服装工人Ruth Katz,他是从波兰在191312年“你可以在一家餐馆吃二十美分一顿丰盛的晚餐所以每周约三次我出去休息其余的我曾经买过烟熏鱼,奶酪,奶油和奶油”(Kram)呃和Masur 30)Anzia Yezierska面包店的服装工人正在外面吃饭,没有时间回家吃午饭“我在餐馆吃饭,”Berel Bernstein呻吟(44)正如Katz所说,从咖啡馆开始的轨迹最终导致美国犹太人餐桌服务餐厅在曼哈顿各地拥有,管理和光顾餐厅,其中许多餐厅在受Delmonico餐厅启发的环境中供应犹太食品或犹太食品:食客坐在亚麻桌上楔入高耸的木板之间,饰有装饰艺术图案优雅的oyesessen的特定趋势由希伯来标准保存,纽约市首个大规模推广的英语犹太报纸政治上保守的周报,发表于1881年至1929年,当时被短片吸收“生活的犹太论坛报”,经常刊登餐饮广告的广告1909年版的几家餐馆广告偏离了这些广告ct kosher模型:L Schwartz,Klein's Hungarian Restaurant和Little Roumania以旧世界犹太食品的承诺诱惑顾客,这种承诺有时以希伯来语字体呈现,以进一步向犹太人观察他们的严肃态度在五年内,分类景观发生了根本性的变化而恩格尔的严格犹太餐厅仍然在标准中购买空间,餐厅的竞争激增了餐厅广告的数量几乎翻了一倍他们很少吹捧他们遵守饮食限制读者们向罗马招手,“三十年的约会精致的法国烹饪鉴赏家“; Unter Der Linden,“迎合所有班级的最佳元素”;和原创的玛丽亚,“为你提供最好的市场供应”对于美国犹太人来说,餐厅不再是家庭厨房的延伸,而是独特的精致和价值的避难所犹太人对坐下来的餐厅体验的拥抱在All-独一无二的家庭住宅区,是东南Sider悉尼的第四个入口泰勒广受欢迎的独一无二的家庭系列儿童书籍,它们在草原系列中的小屋以其阳光明媚的性格和历史性的刺激作用,遵循通过城市边境的移民犹太家庭这个家庭不同地庆祝安息日,访问康尼岛,应对脊髓灰质炎流行病,并收集战争邮票在1917年的独一无二的家庭住宅区,大女儿艾拉被邀请到餐厅:“看看艾拉,我一直在想,”朱尔斯接着说:“你一直在努力工作你应该做出改变今晚你要在餐厅和我一起吃晚餐”“在一家餐馆!哦,男孩!“Henny惊呼”我一直想在餐馆吃饭“”你好!“Ella在Henny的耳边狠狠地低声说道:”他就是我的意思!我只是拿起我的帽子“她冲进她的房间,最后照看镜子,用一些妈妈的米粉猛烈地轻拍她的鼻子她兴奋得刺痛在一家餐馆吃东西就是这样一个成年人的事情!她想知道它会是什么样子(泰勒61)地铁在第59和百老汇沉积了Jules和Ella,这是一个早期的餐馆排,上面点缀着鲜艳的广告和眨眼的马戏团,当Jules在一个地方定居时,Ella暗中渴望一顿家常菜</p><p>艾拉快速看了看她被她看到的庄严所震撼天花板上挂着一个巨大的枝形吊灯,里面有数百个闪闪发光的水晶吊坠 在她的小阴影灯在白雪白的桌布上散发温暖的亲密光线之前,无尽的桌子延伸出来</p><p>她清楚地意识到声音低沉的嗡嗡声,中国的叮当声,服务员穿着时尚的无声运动重要的看人(64)艾拉的不安并没有因百科全书菜单的到来而减轻她点了一份奶油芝士三明治,刻意避免她发现如此烦恼的银器困境,然后默默地挣扎着是否要攻击她盘子里唯一的绿橄榄用叉子或手指她终于在甜点期间承认她的不适“哦,Jules!”,Ella非常欣慰地叹了口气“这是我第一次在餐馆吃饭!”他们看着对方的眼睛,所有的压力似乎在一会儿之后,他们兴高采烈地钻进天堂般的草莓和香草冷冻奶油冻,棉花糖软糖和鲜奶油,上面撒上粉红色和wh在切口之间,他们很容易聊天,就好像他们一直在餐馆吃饭一样(69)Jules和Ella(他们在系列的最后一部分中订婚)可能会继续在餐馆吃饭生活到了20世纪20年代,外出就餐已经在美国占据了一席之地,而犹太人则处于时尚的前沿大萧条的开始使餐饮行业感到不安,但从未削弱它Harvey Levenstein提出公共饮食在不安全的情况下获得了更大的意义20世纪30年代;当他指出街头节日和教堂晚餐时,他的分析也可能有助于解释公共饮食场所的持续流行(Levenstein 41)毫不奇怪,这个国家的Delmonicos在经济困难时期未能茁壮成长美国人的口味变得越来越简单和必然节俭;受法国人影响的菜肴是最高级餐厅的代名词,突然之间粗鲁无礼即使人群即将来临,禁酒令厨师们也很难捏造出原始的coq au vins(Levenstein 45)这个阶段是为了社会接受坐下来的种族餐厅一些少数民族饮食场所,尤其是那些由意大利人管理的餐饮场所,已经针对更广泛的客户</p><p>在20世纪20年代早期采用严格的移民法使得寄宿家庭的操作变得不那么可行,并迫使业主扩展他们的服务(Levenstein 51)但是20世纪30年代,烹饪跨界可能达到顶峰,当时经济动荡使得在一个民族社区用餐成为最经济实惠的旅行方式</p><p>移民餐馆老板无视禁酒令激动口渴的食客纽约人(以及他们的外地客人)突然涌向哈利姆,小意大利和唐人街,唐人街,美国纽约市的唐人街,最大的美国今天向1000名中国人致敬,他们到1880年已经找到了曼哈顿下城臭名昭着的五点地区</p><p>那些男人 - 其中包括恐吓矿工追逐他们在加利福尼亚州的工作岗位和劳工走私到手洗衣店新泽西州代表了整个中国城市定居点(邝58)大多数19世纪的中国移民在太平洋沿岸定居,希望能够扩大名为加利福尼亚州的“金山”</p><p>这些人为黄金的心脏铺设了轨道匆匆,卷起雪茄,在纺织行业辛苦工作,计划以挽救的薪水回到中国但是他们为饥饿工资工作的意愿激怒了赚钱的白人,他们觉得自己的生计受到中国竞争的威胁移民有危险屈服于本土主义者肆虐的拳头和当选官员的冷静交易,他们在1882年批准了“排华法案”联邦法律中国劳工进一步移民,禁止已经在中国的中国人成为公民(Takaki 15)许多中国人仍然设法前往美国,滑过移民官员或制造伪造的文书工作国内移民和移民推动了人口到1900年,纽约的唐人街将达到7,000名中国人,其中只有150名是女性(Kwong 58)</p><p>唐人街的实际事实和数字不知何故设法躲过了邻居们,他们被鸦片窝点,奴隶女孩和暴民暴力的故事所吸引</p><p> 在十九世纪末期,那些曾经瞥见远东地区的非亚裔美国人的数量很容易挤进一个房间,看看唐人街是非常奇特的</p><p>中国人说的是大多数纽约人难以理解的语言,向一个神秘的神灵祈祷,并自豪地唱出了各种各样的故事</p><p>当地的报纸以一连串的故事为中国涂料恶魔和强奸犯(通常是白人妇女)的想象中的邪恶利用提供了良性的歇斯底里症</p><p>到了19世纪90年代,唐人街的导游带领了成为上层地壳的时尚消遣Luc Sant讲述了一个巡回领先的小贩的故事,他坚持让参与者救世军将军William Booth在进入唐人街之前穿上假胡子,显然是试图提升体验的阴谋恶作剧几乎结束了当一名警察试图逮捕Booth以便在街头伪装时大多数警察都对同情的游客警察表示同情Cornelius Willemse写道:访客在唐人街或多或少都是令人讨厌的事情,很多次他们都很失望因为他们已经建立了如此奇妙的想法,如果他们没有看到一些Chinamen消失在那里人们用斧头或长弯刀追逐人行道上的陷阱,他们没有任何乐趣,回家失望事实上,唐人街大部分时间都是一个宁静的社区,并没有太多的随便的访客看到所以为了让外地游客感兴趣,有时我们习惯复制观光指南并安排一个设置,以免让他们失望(Sante 295)一个类似的合作警察在1924年领导纽约时报记者斯图尔特M埃默里在邻居的午夜巡演中窥视了所有的小海湾,这些小海湾的夜间游行中没有看到埃默里从Bowery的边缘发出的消息显示该地区仍然是一个危险的地方:他开始询问德该地区是否仍有大量的鸦片吸烟:“很多”,答案是“没有任何东西可以阻止一个缝隙在管道上射击”在街上跑来跑来跑两三个孩子 - 黄皮肤,但是有着明显的白色面部特征“Pipies”,侦探说:“这就是他们被称为中国父亲和白人母亲当一个女孩在这里击中管子时,她已经完成了”(Emery)这位侦探以一系列的方式完成了他的巡演所需的元素,包括一个秘密的暴徒隧道,赌场和一家中餐馆的砖砌入口1898年,路易斯贝克推测唐人街的餐馆是“单身社会”的产物,其中有数十家他们的生活安排不利于烹饪,因此他们经常在餐馆或寄宿家庭吃饭(46)Beck被带到了最多的地方吃饭的房子,保留了他的邻居指南的完整章节,以讨论它们:唐人街最华丽装饰和照明的建筑物是餐馆占据的那些更自命不凡的他们通常占据三层或四层建筑物的上层在他们的前面有阳台,建筑物本身被涂成深绿色的红色和镀金装饰中国灯笼从每一个可用点悬挂在鲁莽的大量饮食室内,保持严格的清洁,并且没有发现异常的污垢</p><p>厨房用餐室的休息室或凹室,配有婴儿床,通常为那些可能希望在晚餐后小睡一会儿的人提供桌子为两个,四个或更多的派对提供表格,根据要求提供餐具不包括桌子家具,国家筷子供应而不是食物被带到一个共同的容器 - 一个深盘或bowlfrom wh每个在桌子上的客人都会愉快地帮助自己,蘸着筷子并将直接传送到他的嘴里(47)Beck通过列出一些选择食谱并重新打印整个票价来进一步促进新手访问唐人街,价格,从他最喜欢的餐厅菜单包括干牡蛎汤,鸡肉炒面,烤猪肉饺子和芥末鸭 贝克认为,有问题的餐厅几乎完全迎合中国人,他们每个星期天都会挤在餐厅里</p><p>从他的样本菜单中明显没有杂碎的东西支持了他的主张(48)Chop suey,礼貌地说,中国风格它在中国没有直接的祖先,但利用中国厨师崇敬的精细切碎技术这道菜的真正起源被传说所掩盖,但大多数历史学家都认为肉和蔬菜混合物是在十九世纪末或二十世纪初发明的</p><p>它的出生地被不同地列为加利福尼亚州,铁路厨师可能会从剩余物中创造出混乱的东西</p><p>灵感;纽约,1896年,来访的总督兼中国外交部长李鸿章可能已经命令他自己的厨师在Waldorf-Astoria的厨房准备这道菜</p><p>在华盛顿特区,一位创业型的唐人街餐馆老板可能利用围绕李的访问的喧嚣,为他的荣誉创造了这道菜(Hooker 286)这种情况与成千上万对纽约人产生了永不满足的渴望的纽约人无关</p><p> 1928年,“纽约时报”总结了一篇文章,通过开玩笑地提出中国为这道菜建立了一座纪念碑来揭穿中国的杂碎根源,正如许多同胞在其上建立了自己的财富(“Chop Suey,Popular Here”)Lucien阿德金斯受到贝克的邀请,在他的指南上写了一个结语,对杂碎的话题充满热情:我已经介绍了许多杂碎的菜肴,这是一种经得起时间考验的标准菜,就像老牛的烤牛肉一样英格兰每天都可以吃一次,这对于它主要依靠法国烹饪的人来说,对它的渴望是如何表现出来的,这是一个奇迹</p><p>第一次带朋友去唐人街观看他的f当咸味的杂碎到来时,他看起来很怀疑他确信它有老鼠,因为中国人吃老鼠的流行迷信他记得他的小学生历史,中国人带着一个中国人的照片他很快就把筷子放在一边,筷子显然是魔鬼所拥有的,然后用叉子去筷子新手吃了一两口,一直宣称它很“很棒”很快就会出现这种情况</p><p>对杂碎的渴望,以及其他任何东西,吸引他到昏暗的唐人街,独自和孤独他一半认为必须有东西,他现在肯定没有老鼠在里面他是一个确认的杂碎食客, (Beck 296中的qtd)Chop suey餐厅远远超出被指定为唐人街的曼哈顿狭窄地带; 1918年突袭的杂碎关节,据称向士兵和水手提供酒,引导警察向北走44街“有什么权利让应该在战壕里的年轻人在街上游泳,或者坐在中国餐馆和街头妇女一起早上4点</p><p>“助理地方检察官詹姆斯·E·史密斯要求(”警察捕获“178)但是,在上帝给予美国好人的长长名单上,一个吃中文的权利迅速成为另一项权利</p><p>每个阶级,种族和宗教团体的成员都会消费中国食物(假设他们口袋里有两个季度)贝克指出,黑人是最早吃中国人的粉丝之一:“他们的平均每日收入是500美元,其中来自黑人的25美元,他们似乎很喜欢经常光顾较低级的地方“(54)早期的菜单提供了许多传统的黑色口味所熟悉的菜肴,包括羽衣甘蓝,p脚和叉烧虽然服务员可能用母语低声说话,但纽约第一家中国餐馆没有任何公开的种族紧张关系1确实,勇敢的记者斯图尔特埃默里发现自己坐在旁边的三个意大利人中间</p><p>唐人街副巡回演出在我们旁边有一群人,明显是意大利人 - 两个男人和一个衣着华丽的女孩“当然,”我们的导游回答了一个问题“很多意大利人来这里吃饭厌倦了意大利面,我猜意大利的意大利季,我们称之为 - 正好在下一个街区左右意大利人经常在这里跑“每个人,似乎都在吃中国主流的中国食品到20世纪20年代中期,唐人街已基本摆脱了它作为邪恶巢穴的声誉 昨天的偷窥者已经被杂碎的猎犬们打扮出来,这些猎犬几乎没有使用过前几代的血腥故事</p><p>在午餐时间,富兰克林,杜安和沃斯街道上的女工人员急切地走向唐人街</p><p>区域不是一个有趣的移植东方它只是一个吃饭的好地方他们把它看作一个冷的商业中心,其薄的通道被装满竹笋,大豆和干蘑菇的猛犸汽车卡住,运往任何地方五个自治市镇,长岛,新泽西州和康涅狄格州的杂碎剁碎杂碎似乎注定成为纽约生活的必需品(“Chop Suey的新角色”)那些纽约人的工资和情况使他们不那么实用了在唐人街的波西米亚风格中,他们为自己的世界主义欢欣鼓舞,陶醉在曾经禁止的地区的异域节奏中</p><p>时髦,没有比Mott Street更好的享受时尚的地方杂碎热潮伴随着麻将狂热,这个国家如此猛烈地抓住了芝加哥的牲畜饲养场,传闻将牛骨头运往中国以便制造商可以生产出足够的所需瓷砖(Strausser和Evans 8)但是吃中国人的过山车越来越幸运,经久不衰地进入主流它在第二次世界大战中推动了它,这引发了国家用餐习惯的革命那些驻扎在太平洋剧院的士兵带着中国菜的味道回到了家里但是即使那些从未离开过美国的军人也被当作中式菜肴,由山姆大叔提供素食和炒面是食堂的主食,加入意大利面1947年版美国陆军食谱中列出的唯一“种族”菜肴(Levenstein 122)美国准备的杂碎经济学d用番茄酱和伍斯特郡的酱汁 - 对士兵的妻子和他们的上司都很有吸引力在许多家庭中,这道菜的食谱卡在战争结束时很好地染色库克不确定他们是否有能力从他们当地的金色复制这些食物Dragon或Phoenix House得到了许多本世纪创新的帮助,从外卖箱到冷冻蛋卷</p><p>长期以来被东海岸鱼贩用作牡蛎桶的纸质食品容器纸盒在20世纪40年代和50年代被采用区域中国餐馆老板认识到他们的皮革,无定形菜肴的尺寸和形状都很完美制造商Riegel Paper公司不久后发布了一系列带有伪中国图案的盒子,为全国各地的中国餐馆带来了一个活跃的外卖业务</p><p>冷冻和罐头也导致更多人更多地吃中国人1955年,加工中国食品的销售额估计为2000万美元,其中70%是第二次世界大战期间的数据(Nagle)该行业的梦想家是Jeno F Paulucci,一位明尼苏达州的意大利移民之子,在大萧条期间兜售水果以支持他的家人他从未偏离食品业务:经过一段时间的短暂停留大学时,他向明尼苏达州的商店出售杂货</p><p>在旅行期间,他注意到没有自己的中餐馆就没有一个小村庄“我觉得必须有一个巨大的,未开发的市场准备好的中国家庭食品,”他后来说</p><p>食品行业错过了这条船,允许餐馆处理所有带回家的生意“Paulucci开始在德卢斯的狭窄的小屋里吃鸡肉炒面; 8年后,他的鸡肉杏仁杂碎,米饭和蛋卷帮助春景赢得了超过80%的冷冻中国食品市场“蛋卷清脆爽口,”纽约时报食品作家June Owen称赞大便是明智的调味大米是蓬松的事实上,晚餐可能被描述为冷冻食品可能性的一个突出例子“虽然欧文的食品评论家克雷格·克莱伯恩看起来似乎无法评论审查而没有为此致死他认为筷子紧握食客会忘记叉子,吃中文的热潮进一步被总统德怀特·艾森豪威尔合法化 “纽约时报”于1953年了解到艾森豪威尔是华盛顿特区西北部Sun Chop Suey餐厅的常客</p><p>“就职典礼以来,白宫几次打电话给订单,或者通过订单向餐厅派出特勤局特工</p><p>订单阅读:“5鸡排杂碎; 6炒饭;据报道,自1930年以来,第一个家庭一直在下订单,仅仅要求那些杂碎是“好又热”(“Eisenhowers”在20世纪50年代,吃中国人已经成为许多美国人的一种仪式化体验</p><p>早期的电视漫画围绕这个习惯建立了完整的草图,保证他们的观众将对烹饪类型有必要的熟悉</p><p>1955年,Sid Caesars喜剧时刻呈现了金色的剧集</p><p>宝塔两个商人正忙着他们不情愿的朋友鲍勃穿过门“我只有三十分钟,我们本来可以吃三明治”,他抗议他的抗议活动一脸欢喜,因为一盘热气腾腾的中国食物从他身边经过“中国菜!好家伙!乒乓球!叮当Skoo!“男人们坐着,他们的食物交付,但鲍勃被一个老朋友分心,然后另一个无法在边缘得到一根筷子,他垂涎欲滴,因为他的午餐伙伴抛光整顿饭,而草图取决于演员的喜剧时间,这个笑话只会起作用,因为观众可以与鲍勃的痛苦联系起来</p><p>史蒂夫异形秀的作者承担了类似程度的认识,他们派出了领导美食的Neville Nosher先生的角色来批评一家中餐馆“这是非常独家吗</p><p>“外星人问”哦是的,“诺瑟回应”今晚他们扔了一对夫妇订购家庭晚餐他们没有结婚“诺瑟尔随后指示观众准备”特别的中国酱“,酱油,梅子酱和芥末酱的混合物,他通过自由使用芥末使其无法食用随后的观众咆哮表明他们中的许多人犯了同样的错误到了20世纪50年代,吃中国人不再充满异国情调这种体验是标准化和可预测的,从1920年到1980年的中国餐馆菜单调查就证明了这一点,其中唯一明显的变化是价格中国餐馆既不代表烹饪冒险也不代表有争议的空间它是文化上的20世纪90年代中期犹太家庭编年史,布鲁克林大桥作家利用布鲁克林大桥作家的一种观念,14世纪的艾伦·西尔弗已经开始了这一系列剧集中的“世界大战”</p><p>约会同学凯蒂莫纳汉这段关系困扰着艾伦的移民祖父母和凯蒂的父亲,一名爱尔兰裔美国警察青少年,相信沟通可以克服偏见,说服他们的家人见面艾伦的弟弟被意大利裔美国邻居尼克匆匆赶走(“我们“吃晚餐的鱼是鱼,”尼克宣布“我母亲说,如果我们不喜欢它,我们可以把意大利面酱放在上面为了选择的聚会地点,银座前往:花园餐厅Monaghan先生首先为他的家人下订单:“鱿鱼开胃菜,牛尾汤,烤猪肉串,龙虾酱虾和火红的章鱼戒指”,嗤之以鼻艾伦的祖母说:“我们还没有准备好订购,丹尼,”她告诉服务员“这需要我们更长的时间,因为我们关心我们吃的东西”银子们终于解决了五份鸡肉炒面晚上一再威胁要解开西尔弗斯无法召唤希伯来语祈祷以配合莫纳汉的祝福,而且这些家庭未能找到一个共同的熟人(“你的意思是你不知道索尔莫斯科维茨</p><p>”西尔弗先生惊讶地说)艾伦的祖父后,紧张局势终于缓解了品尝Monaghans的牛尾汤;很快,这些家庭正在交换牧师和拉比的笑话中国食物显然是连接这两个民族的共同点</p><p>但是,虽然这两个家庭似乎都在中国餐馆的家里,但只有银子受到名字的欢迎,遇到了远房表亲,在用餐结束时可以享受折扣也许每个人都在20世纪50年代吃中国菜,但犹太人与它的关系是独一无二的 “犹太人崇拜中国食物......”幽默作家莫莉卡茨因为她的异教徒丈夫无法掌握美国犹太文化的错综复杂而感到沮丧,于1991年为Yiddishkeit土地的新人制作了一本指南</p><p>各章节详细介绍了当地人对着装,谈话的态度</p><p>和中国食物:没有任何理由让任何人都清楚,犹太人喜欢中国食物...所以如果你有任何反对它,你将不得不假装其他因为咖啡因和奶油对我们的身体是外来的,酱油是我们的治疗没关系鸡汤;当犹太人需要安慰,慰借或药用营养时,我们潜入Moo Shu Pork可以随时享用中式美食,但有两个晚上犹太人涌向中国餐馆:星期四(因为这是管家的夜晚)和周日(因为我们(67)Katz继续概述每次中餐前制定的精心设计,包括从“热”到“中等热”的练习辩论到菜单项的杂耍,以产生完美的一餐你被问到了什么你喜欢用豌豆加牛肉,你说有沉默的霹雳每个人看着你或周围的椅子吱吱声最后有人指出已经有了一道牛肉菜,如果算上陆地和海洋就有两个你不知道怎么办出汗,你建议花生鸡没有Anita有憩室没有坚果最终你会发现这个游戏是古老的这些人一起订购中国食物当你仍然认为芝麻是巨无霸小圆面包T嘿总是订购相同的菜肴他们总是得到另一个大排骨(68)但是,作为一个稍微更严重的卡茨承认,以色列失落的部落的故事在中国出现尽管,吃中国不是一个古老的传统在犹太人的事物,它的进化几乎不具备历史性的发展,仅仅发生在一个世纪前</p><p>虽然很少有移民回忆录中提到吃中文,但1899年英语美国希伯来语巧妙地批评了最新犹太裔美国人对食物的喜爱</p><p> 1928年,意大利媒体报道,在杂乱无章的疯狂高潮中,平息了自己的抱怨,担心中国食品的犹太粉丝注定要忘记自己的烹饪传统</p><p>也许这是新运动的素材,Der Tog记者轻松地建议;可能没有社区建议的美国犹太人到处举起抗议的标语“打乱了!千万万亿只鱼!“(Joselit 215)</p><p>不是每个人都受到了杂碎的咒语;下东东Sider Sophie Ruskay被一个儿时朋友的低声警告震惊,“Chinamen吃老鼠,你知道”(Ruskay 53)但是绝大多数的移民犹太人在20世纪20年代被击沉,在Ratner's的步行距离内支持了近20家杂货店</p><p> Delancey和Essex街道(Joselit 214)Pitkin Avenue的主要居住地kosher dairy,1928年布鲁克林一个坚固的犹太区的香榭丽舍大街,与中国餐馆一起发光</p><p>光顾这些爵士时代关节的移民子女显然制度化了吃婴儿潮一代中国犹太人的做法回忆说:“我的母亲和父亲周六晚上独自一人出去,每个星期天晚上带着孩子们去当地的中餐馆”(Nathan 156)Allan Ginsberg,他与他的一个有着千丝万缕的争议关系敏锐的父亲路易斯,在1954年写了一封信,坚持中国食品的安全主题“我见过很多唐人街”,金币berg在早期的旧金山之旅中写道:“食物比纽约唐人街更加多样,美味和原创</p><p>它更容易获得,它的价格大约是纽约市的一半便宜</p><p>他们有一种新品牌的Won Ton汤对我而言比原始的纽约风格“20世纪50年代,罗宋汤腰带的喜剧演员可以用以下几句话可靠地笑出来的习惯已经变得如此根深蒂固:”犹太人总是在寻找中国餐馆,但你有多少次听说过中国人在寻找鱼食</p><p>“( Nathan 156)这种蔑视传统犹太美食的观点为20世纪60年代最喜欢的笑话提供了前提,其中一个苦苦挣扎的犹太餐厅改用全中文菜单:几个晚上,一位顾客订购了蛋foo yong“今晚你出去了好运,“服务员说道</p><p>”我们用了一个小时前的最后一个鸡蛋,我们也没有留下任何一个鸡蛋“”在那种情况下,“客户说,”给我带来一碗foo“(Spaulding 73)Buddy Hackett点燃了Concord,这是一个较大的避暑胜地,模仿中国服务员他在1949年与两个陆军伙伴一起度过夜晚后开发了这个位置他回顾了其面试官和犹太喜剧演员的起源哈伦金:哈克特:有一天晚上我们去找中国有一个名叫乔治的服务员,我站起来,开始向愚蠢的服务员喊着假的中文</p><p>在舞台上,它有尖叫声在开始的时候,我常常把橡皮筋放在那里制作中国的眼睛,但几年后我觉得这是冒犯我并不需要它金:不,大家都知道,我们都去了中国餐馆,一个来自A栏,一个来自B栏(“Buddy Hackett”)笑话告诉Catskills电路过滤到像Jimmy Eng这样的餐馆老板,他为King Yum的顾客带来了他最喜欢的一个令人讨厌的重音版本:“犹太人已经有5000年了,而中国人已经有3000年了所以那么做了什么呢</p><p>犹太人吃了2000年</p><p>“1936年,他从中国的Taysan移民到美国</p><p>他按照父亲的命令在唐人街的亲戚家里工作”我真的很失望他从未送我上学,“Eng说”我跟父亲的伙伴谈过,“我说,”我不明白他为什么不送我上学</p><p>“他笑着说,”他要你回去,成为中国之王“相反,英国成为了王Yum King Yum是一家小型的中餐馆,在皇后区的荒野中最后一口气喘息着,当时Eng有机会买下它</p><p>那附近的树木很厚;圣约翰大学高尔夫球场修剪整齐的边缘是人类存在的唯一可见暗示“我实实在在地告诉你,这里没有生意”,Eng记得那位精疲力竭的创始人在1953年向他发出警告但是Eng注意到那些光顾了犹太人的犹太人他工作过的洗衣店和餐馆正在开始从城市的核心迁移到周边地区</p><p>他猜想Union Turnpike有朝一日能够建立一个充满活力的犹太社区,并决定他将成为一个以此为食的人“犹太人总是喜欢中国菜“Eng说18 Eng以8,000美元买了King Yum”他们对我说'Jimmy,你应该更改名字'我应该更改名字,但我没有留下任何钱,“他说Eng的朋友给他留下了伤痕</p><p>关于购买,甚至他开始怀疑几个早期纠结与暴徒和夜晚在厨房里睡觉但犹太人终于到了,就像英国计划的那样,他很难培养忠诚的cli entele他把这个小店面变成了一个巨大的红墙宴会厅,中国的灯笼从天花板上摆动19“这个地方没有变化,”前居民Arthur Wartell兴奋不已,他在四十年后缺席后回到了街区</p><p>每周一次,我的家人会来这里,我告诉你它没有改变一点你不能买到油炸的馄饨,就像你来到这里一样!“住在圣巴巴拉的Wartell,最近遭遇了一个srroke”我不能“走路,我不能说话但是我每天都吃汤,我相信治愈了我的是汤”(Wartell)这种强烈的犹太人对中国食物的忠诚在上述喜剧片,电影和电视,犹太人经常被描绘成享受中国餐20在1972年的桑福德安娜的一集中,“生日快乐,流行!”拉蒙特桑福德把他那个邋young的父亲弗雷德带到一家中餐馆度过他的生日“我不能吃饭在这里,“老人桑福德说:“我不能吃这种食物</p><p>你永远不会知道它们会有什么东西</p><p>这些人在同一个锅里做饭和洗衣服”桑福德然后在附近的餐桌上与一家餐馆进行了一次谈话,谁不仅捍卫中国食物,而且提到他对屋顶上的提琴手的喜爱到20世纪90年代,情景喜剧作家已经放弃了屋顶上的小提琴手参考,依靠中国食物来表示一个角色的民族遗产,就像在早期的一集中一样</p><p> Seinfeld(“中国餐馆”)主角们试图在湖南五号用餐(他们的座位因为像科恩先生那样不断到来的常客而被推迟了,“他们的”很少见“几周!“)克里斯托弗宾客为他1996年的电影”等待守护者“拍摄了这个装置,这是一个小型城镇试图通过本土音乐剧”红色,白色和布莱恩“风暴百老汇的模拟游戏“该节目的五人演员阵容包括艾伦·珀尔(Alan Pearl),这位令人印象深刻的犹太人和独立牙医,位于密苏里州小镇布莱恩(Blaine),珍珠认为他的目的地是演艺圈;他的祖父Chaim Pearlgutt首次公布了意第绪语标准“My Bubbe Made a Kishke”但他的同伴们 - 其中包括一位年迈的高中足球明星和一位从未离开布莱恩的大发旅行社 - 对Pearl的才能持怀疑态度说服他们他有社区剧院的排骨,他邀请这对夫妇在Chop Suey中餐厅吃饭</p><p>虽然餐厅被一个发光的红色霓虹灯标志所预示,但Ron和Sheila坚持说他们从未见过它:Ron:你是怎么找到这个地方的</p><p>艾伦:噢,我们多年来一直来到这里珍珠太太:哦,是的,我们每个星期四都来这里艾伦:我们有朋友,芭芭拉和布鲁斯,记得,谁去了中国,他们去了北京他们制作鸭子的地方,他们说你不能在那里买到厚厚的甜酱</p><p>他们不会那么像那里的食物就像蒸或者什么东西\ hing它不如这里的食物好珍珠的泡泡可能是一个kishke,但他和他的妻子吃饺子这是所有观众需要知道的因为在流行文化中,中国食物已成为犹太人的编码速记揭开犹太人的亲和力很明显,第一批犹太移民没有立即踩踏唐人街的餐馆美国犹太人的感情只有在世纪之交才开始实现,当时经济环境使得外出就餐成为可能,主流文化祝福中国菜在20世纪20年代风靡一时ic swept纽约和唐人街成为一个真正安全的目的地美国犹太人,其中大多数人当时摒弃他们的宗教饮食限制,积极参与趋势到20世纪50年代,许多美国犹太家庭每周朝当地的中国餐馆朝圣21但真实的隐藏在犹太人对中国食物的亲和力背后的问题是坚持“为什么</p><p>”为什么移民犹太人不会将他们的本地食品换成意大利面,西班牙海鲜饭或红烧鸡肉</p><p>为什么爱尔兰或波多黎各移民不会以如此热烈的热情接受中国菜</p><p>有没有一个原因,杂碎成为被选人的食物</p><p>不幸的是历史学家希望保持过去的整洁,可能不是犹太人采用中国食物的原因有很多,他们中没有一个证明Gaye Tuchman和Harry Levine在1993年试图对这一现象进行第一次真正的分析,进行人种学访谈朋友和家人制作“纽约犹太人和中国食品:民族模式的社会建构”他们的文章以“中国食品是第二种犹太美食”为出发点,表明价格,质量和口味贡献吃中国人的吸引力但作者得出的结论是,中国食品在美国犹太传统中的首要地位源于食品作为“安全的treyf”的功能(388)Tuchman和Levine欣然承认,中国餐馆消费的大多数食物都不是犹太食品</p><p>充斥着猪肉和贝类但是通常会通过切碎,切块和烘烤来充分掩饰令人讨厌的成分,从而解放食客与吃treyf相关的罪恶感甚至那些那些也没有严格遵守kashrut法则的犹太人 - 无论是在宗教义务的指导下还是在童年时磨练的口感,拒绝treyf - 经常避免猪肉或贝类22大多数中国食品确实坚持禁止混合牛奶和肉类,因为在中国厨房几乎不存在乳制品和犹太人熟悉的菜肴,不仅仅是因为他们缺乏的东西,而是他们所提供的东西:馄饨不是外国形式的kreplach吗</p><p>移民犹太人从他们母亲的食堂中认出了鸡汤,大蒜,洋葱和盐</p><p>其他移民犹太人将中国食物的诱惑置于其异国情调中他们清楚地意识到排骨不是犹太人,但他们对于命令他们的反叛感到激动中国人是世界性的,精致的,世俗的Tuchman和Levine引用了一位年长的犹太男人的记忆,“我对中国餐馆的感受与我对大都会艺术博物馆的看法一样 - 他们既奇怪又迷人,我爱他们俩”( 402) 犹太人对学习的痴迷在美国重演,也许从未像1891年那样如此剧烈,当时有5万名下东区居民请求大都会人员在星期日开门(Ewen 214)</p><p>中国食物标志着他的奉献者是真正的美国人,有着高尚的习惯,像Eng这样的餐馆老板鼓励他们显然拒绝提供送货服务“人们说,'吉米,你为什么不送货</p><p>'送货,我不希望我不想要那样的客户我想要高级人士来到这里,“Eng解释了移民对成功的关注及其陷阱在二战后的中国餐馆中得到了充分的阐述矛盾的是,吃中国人也可能会吸引美国犹太人倾向于”识别“迈克尔所描述的亚历山大,向下,或局外人,在美国犹太人中的认同是多年压迫和压倒一切的“流亡神学”所造成的残余冲动亚历山大争辩说这种认同在20世纪20年代得到了加强,当时大量的犹太人获得了真正的物质成功</p><p>十年是犹太人与流氓,赌徒,爵士乐和黑脸的浪漫的背景,最终在1927年释放了爵士歌手(Alexander 3)也许中国食品也值得在这个洗衣清单上占据一席之地美国犹太人也可能对中国食品的价格做出回应,中国食品价格低到可以作为移民友好资格</p><p>他们也可能享受到家庭式的服务,这隐含地庆祝了中央食品的中心地位</p><p>家庭生活“有时家庭就是犹太人留下的所有东西,”欧文豪说(Braunstein和Joselit)然而犹太人和中国食物之间联系的三个最重要的因素可能是位置,位置,位置唐人街与犹太人的飞地接壤下东区,随着它的成长越来越接近两个小组准备相互作用两组之间存在无可否认的共性</p><p>两个人都是非暴力主义的基督教国家,两人都是非教会的受害者两人都是有时暴力种族主义的受害者或许承认这些相似之处,1905年纽约中华帝国改革协会提出了“大卫王”的表演</p><p>作为对俄罗斯犹太人的一个好处在节目播出之前,有许多人向Bowery Street剧院的大门施压,要求其他警察防止发生致命的踩踏事件“在这次危机中,